Medallones de atún en costra de ajonjolí

INGREDIENTES

• Para la ensalada:

• taza de aceite de maíz

• 1/3 de taza de vinagre de arroz

• 1 cucharada de soya baja en sodio

• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

• 1 cucharadita de cardamomo

• 4 tazas de germinado de alfalfa

• ½ taza de albahaca

• 1 taza de frambuesas

• ½ taza de brócoli blanqueado

• 4 Medallones de atún aleta amarilla

• ½ cucharadita de sal

• 1/3 de cucharadita de pimienta negra molida

• 2/3 de taza de ajonjolí blanco, tostado

• 1/3 de taza de ajonjolí negro

• ¼ de taza de aceite de maíz

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PREPARACIÓN

En un tazón mezcla aceite de maíz, vinagre de arroz, soya, aceite de ajonjolí y cardamomo. Reserva. Mezcla el ajonjolí blanco con el negro. Seca perfectamente los medallones de atún, añade sal y pimienta y cúbrelos con ajonjolí, presionando ligeramente para que se adhieran. Calienta un poco de aceite en una sartén y sella los medallones aproximadamente un minuto por lado. Mezcla el germinado con albahaca, frambuesas y brócoli. Añade la vinagreta. Sirve con ensalada.