Champiñones mixtos al horno – receta saludable.

Llámalos hongos, setas o champiñones, son deliciosos horneados con hierbas como la menta, el perejil, el jengibre y los echallots. Además, tienen muchos beneficios para la salud: Varios estudios han hallado que suprimen el estrógeno, lo cual ayuda en la prevención del cáncer de mama. Contienen fibra, que ayuda a reducir el colesterol. Contienen sustancias anti-virales que apoyan al sistema inmunológico. Y son ricos en vitamina D y en minerales esenciales como el selenio, un mineral antioxidante, cobre, potasio, fósforo y hierro. Nuestra receta es vegetariana estricta y baja en calorías, grasas y azúcares. Disfrútala como entrada o guarnición.

Tiempo de preparación de la receta: 50 minutos

Dificultad de la receta: Baja

Ingredientes de la receta:

• 600 gramos (21 onzas) de champiñones de piel blanca o café clara (ver nota)

• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

• 4 dientes de ajo

• 3 cucharadas de jengibre fresco picado

• 1 ½ cucharadas de salsa de soya (si puedes, usa la versión baja en sodio)

• 10 dientes de echallot picado (también llamado chalote o chalota, ajo chalote o cebolla escalonia)

• ⅓ de taza de menta fresca picada

• ⅓ de taza de perejil fresco picado

• sal al gusto

• semillas de ajonjolí (sésamo) para decorar

iStock_peredniankina_478664815-300x300

Preparación de la receta:

Pre calienta el horno a 200 grados centígrados.

En un bowl pequeño mezcla el aceite de ajonjolí con el ajo, el jengibre y la salsa soya. Mezcla los champiñones con este aderezo.

Coloca los champiñones en una charola para hornear y sazona con sal.

Hornea los champiñones por 30 minutos hasta que estén bien cocidos y glaseados.

En otra charola para hornear coloca los echalots y sazonalos con un poco de aceite de ajonjolí y sal. Hornea por 25 minutos.

Junta los champiñones y los echallots en un bowl y agrega la menta, el perejil y el ajonjolí. Mezcla y sirve.

Tip:

• Puedes usar champiñones, portobellos cortados en rebanadas finas, senderillas, shiitakes, porcinis, enokis, matsutakes, etc.

La receta rinde: 6 porciones

Por porción: 83.2 calorías; 7.1 g carbohidratos; 4.7 g proteína; 5.0 g grasas; 2.7 g fibra; 1.6 g azúcares; 0.0 mg colesterol