Risotto con atún ahumado premium..

Come esto Hoy, nutre tu cuerpo recuerda mente sana en cuerpo sano.

INGREDIENTES

• 4 tazas de caldo de pollo desgrasado

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 diente de ajo, picado muy fino

• 1 taza de espárragos verdes, en trozos

• 1 taza de hongos crimini, en rebanadas delgadas

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• ½ taza de cebolla, picada muy fino

• 1 taza de arroz arborio

• ½ taza de vino blanco seco

• 150g de Atún ahumado de atún aleta amarilla, troceado

• ½ taza de queso parmesano, rallado

• 25 g de queso parmesano en láminas

PREPARACIÓN

Hierve el caldo de pollo en una cacerola a fuego moderadamente alto. Baja el fuego para mantener el caldo caliente sin que se reduzca. En una cacerola grande calienta el aceite a fuego moderado. Agrega ajo, moviendo, hasta que empiece a oler. Saltea los espárragos y los hongos hasta que estén ligeramente suaves y hayan perdido todo el líquido. Retíralos y reservarlos. Agrega mantequilla y cebolla, moviendo de vez en cuando, hasta que se suavice. Añade el arroz y mezcla para que lo cubra la mantequilla y el arroz se vuelva opaco. Cocina alrededor de 2 minutos. Agrega media taza de caldo caliente y cocina, moviendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido el caldo; si es necesario regula la temperatura subiendo o bajando la flama. Añade otra media taza de caldo y cocina, de la misma forma, hasta que el caldo se absorba. Repite la operación añadiendo media taza de caldo cada vez hasta agregar las 4 tazas de caldo. Agrega el vino blanco y cocina, sin dejar de mover, a que se absorba y el arroz esté al dente y cremoso, alrededor de 20 minutos. Mezcla el atún ahumado, espárragos y hongos, cocina 2 minutos más. Retira del fuego y mezcla el queso. Divide el risotto en 4 porciones y sirve en platos hondos. Decora con el parmesano en láminas.